Questa settimana vorrei introdurre l'argomento riguardante le spezie.
L'uso pratico delle spezie in cucina è importante per diversi motivi:
- si potrebbe ridurre l'uso del sale (il sapore diventa più marcato e quindi è più semplice ridurre il sale)
- l'uso moderato può essere utile per stimolare la fisiologia di determinati organi
- si gusta meglio il cibo anche con gli occhi, infatti molte spezie colorano i cibi rendendoli più appetibili alla vista
Non sono tutte rose e fiori!
Le spezie in cucina possono anche dare dei disturbi. Si sa da tempo che un soggetto che soffre di bruciori di stomaco (gastrite) deve mangiare i cibi non speziati, perchè potrebbero peggiorare la sintomatologia.
Pubblicherò di volta in volta i vari tipi di spezie con degli accorgimenti dal punto di vista culinario e fisiologico.
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